Sommer ist nicht nur eine Zeit für Erholung und Reise, jetzt hat sondern auch die Blaubeere Jahreszeit. Sie reift in Mitteleuropa von Juli bis September. Die anfängliche Heimat der wilden Blaubeere sind die nordischen und gemäßigten Gebieten von Europa und Asien. Ihre Verwandte, die Kulturblaubeere stammt aus Nordamerika.

Blaubeeren umfassen viel Wasser und sind dennoch wundervoll süß. Im Unterschied zu Schokolade oder andere Süßigkeiten lassen sie den Blutzuckerspiegel nur langsam wachsen und machen dank der Ballaststoffe länger satt. So staunt es nicht, dass sie Bestandteil von vielen Rezepten sind, die Lust auf den Sommer machen.

Bei warmen Temperaturen sind einfache Snacks optimal. Die fruchtig-saftigen Blaubeeren passen wundervoll zu einem frischen Salat. Leicht einen sanften Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dann 25 g Zucker in einem kleinen Topf blassbraun karamellisieren lassen und 100 g frische Blaubeeren hinzufügen. Mit2 EL Wasser und 2 EL Weißweinessig ablöschen. Alles mixen, aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Den bestehenden Blaubeeressig in ein hohes Gefäß geben, salzen, pfeffern und 5 EL Sonnenblumenöl hinzufügen. Wieder alles mixen und kühlen lassen. Schließlich 100 g frische Blaubeeren über den Salat streuen und das Dressing über den Salat träufeln. Je nach Bevorzugen mit ein biasschen Honig und Ziegenkäse verbessern.

Sie machen gute Laune und besorgen den extremen Vitaminkick an heißen Sommertagen –schmackhafte Fruchtdrinks. Ein Smoothie lässt sich nicht nur schnell mischen, sondern ist auch gesund. Dafür 100 g frische Blaubeeren auswählen und waschen. 100 g Eiswürfel, 150 g Joghurt, Beeren, 100 ml Milch, 1 EL Zitronensaft und 150 g Joghurt in einem Mixer pürieren. In nur 10 Minuten ist der sommerliche Drink gemacht. Ob zum Frühstück oder zwischendurch stillt er den kleinen Hunger und probiert fruchtig-süß.

Blaubeeren sind genauso schmackhaft wie gesund. Sie umfassen viel Vitamin C, das die Beständigkeit verstärkt und Zellschäden vorbeugt. Außerdem unterstützt es die Produktion von Kollagen, das eine wichtige Rolle für den Aufbau von dem Bindegewebe spielt.